昔から世界各地にある発酵食品、例えばパンやヨーグルト、納豆、味噌、醤油、酒などは微生物（こうじ菌・乳酸菌・酵母菌など）を利用して作っています。
このように自然界にたくさんいる微生物の中には、人間や動植物を助けるものも多く、とても身近な存在であると言えるでしょう。
有用微生物とは、人間の腸内に棲むビフィズス菌等のように、「体内」環境を良くし、動植物の細胞を活性化する働きを持つ酵素や生成物を作り出す微生物のことで、人間にも自然環境にも役立つものを言います。
もっとも重要なのは、条件を整えれば微生物同士はお互い有用な共同作業ができるということです。
こうした複数の役に立つ微生物を組み合わせたものが、EM=有用微生物群なのです。
※Effective（有用） Microorganisms（微生物群）
微生物には、人間にとって有用な「善玉菌」と、害をもたらす「悪玉菌」があります。
EMはいくつかの種類の「善玉菌」の効果が表れるように組み合わせたものです。
つまり、人体に対して全く安全なものです。
EMとは「有用微生物群」という意味の造語で、自然の中に存在する光合成細菌、乳酸菌、酵母菌など、安全で有用な環境や人の役に立つ微生物を組み合わせたものです。
EMは、自然界に生息する微生物を集めて培養したもので、人工的に作り出しているものではありません。
EMに含まれる微生物のほとんどは、酒・味噌・チーズなどの発酵食品に使われているものと同じです。
EMの働きを一言で表すと「抗酸化作用」ということになります。
EMには「物を酸化させない」「物を腐らせない」という抗酸化物質を作り出し腐敗（酸化）を抑える働きを持っており、食品加工や環境浄化等の広い分野で利用されます。
EM
